PLOUGHMAN'S LUNCH

Piers Ploughman, poem by William Langland 

La palabra ploughman significa labrador en español, plough arar y man hombre.  Como su nombre indica era el almuerzo principal del trabajador del campo. Ploughman´s lunch o almuerzo del labrador, como se traduciría literalmente, consiste en pan, queso, chutney (conserva de fruta agridulce),  pickles (encurtidos) y a veces también con un scotch egg (huevo duro rebozado) y algo de ham (jamón de york).  

Fue popularizado por el Milk Marketing Board, MMB, (consejo de comercialización del queso) en los años sesenta, para promocionar la venta de queso especialmente en los pubs tras el final del periodo de postguerra, pues el consumo de queso había decaído bastante. Aunque la combinación de  cerveza, queso y pan es de muy antigua tradición en la cultura británica. Esta estrategia del MMB liderada por Sir Richard Trehane, sirvió también para la promoción de los quesos regionales británicos, Caerphilly, Cheddar, Cheshire, Derby, Double Gloucester, Lancashire, Red Leicester, Stilton, Wensleydale.

Bread and cheese and butter

A mediodía un día de sábado, domingo o fiesta es cuando más apetece quizás prepararse un ploughman. Necesitaremos haber comprado primero una hogaza o barra de pan fresco y luego seleccionar la variedad o variedades de queso (de una a tres variedades generalmente) con que lo vamos a acompañar; quizás la variedad más seleccionada para un ploughman en casa sea Cheddar (light, medium o mature). El chutney también podrá ser de preparación casera o comprado ya hecho en la tienda.

Typical ploughman´s lunch

Se corta en rebanadas el pan, y el queso en lonchas. Untamos mantequilla sobre las rebanadas, ponemos el queso y le añadimos el chutney encima y servimos dos o tres rebanadas en un plato quizás le añadamos también un scotch egg y para beber té o una buena cerveza fría y ya está! así de simple y rápido para un lunch casero. Claro que en cualquier pub o restaurante que ofrezcan ploughman´s lunch, la presentación será más completa y sofisticada y puede que lo sirvan también con jamón, algo de manzana y algún que otro acompañamiento.

VERY POSH!

Jolly Good!, withouth  futher ado, veamos que es ser Posh. Ser Posh en inglés quiere decir pertenecer a una cierta clase social: British Upper-Class, y suele ir acompañado de una forma de vestir, hablar y actuar típicos de esta clase.

Coloquialmente se utiliza el adjetivo Posh para designar a alguien que habla con claridad y educación, Posh talking, es decir aplica una articulación apropiada (pronuncia todas las letras debidamente) y acentua sobre todo las "t" y las "d" inglesas; conversa con serenidad y sin prisas, sin subidas y bajadas en el tono, aplicando un tono neutro más bien monótono; hace las pausas marcando con exactitud los espacios entre una y otra palabra; apenas utiliza gesticulación facial para expresarse y emplea un vocabulario de origen latino y con muchos adjetivos y adverbios intensificadores: Absolutely, Amazing, Dreadfully, Remarkably, Extraordinarily, Awful… Además de los llamados "fillers" expresiones que no significan nada pero ayudan mientras pensamos: indeed, jolly well, gosh, lovely, anyhow...etc.

Posh, coloquialmente, también puede referirse a utilizar ropa de alta calidad o de alto precio, o por lo menos de un precio y una calidad que uno no se puede permitir. También hará alusión al estatus económico y a los sitios caros que se frecuentan etc. Pero hay que llevar cuidado, porque si pretendemos ser Posh cuando realmente no lo somos, nos acusarán de ser Snob (engreído).


Asi pues, si tu familia tiene algún título nobiliario, si estudias en colegio privado, si sabes montar a caballo, si llevas ropa de Jack Wills y decoras tu casa con Laura Ashley, si hablas de arte o filosofía,  si vas a funciones de teatro o visitas galerías de arte, si sueles ir a ver partidos de cricket, si frecuentas las carreras  de caballo de Royal Ascot, si utilizas expresiones derivadas del latín, si sueles ir a  la Opera y si sabes algo de caza…Golly gosh, you are ever so posh!

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JUMBLE SALE

Llegan los niños del colegio con el papelito - "Jumble Sale on Saturday". Y nos ponemos a rebuscar esas cosas que ya no nos sirven que tenemos apartadas y guardadas en los armarios y en el loft  "por si acaso" - just in case!...

Jumble Sale sign_geograph.org.uk
copyright@Jonathan Billinger

Teddy Bears (ositos de peluche) desatendidos, Toys (juguetes) que ya no se utilizan, Clothes (ropa) y Shoes (zapatos) que se han quedado pequeños, Handbags (bolsos) y Hats (sombreros) que se han pasado de moda, Books (libros) que ya hemos leído, etc además de un sinfín de Bric-a-Brac (ornamentos y objetos de la casa) que ya no queremos. Eligiendo aquello que está en mejores condiciones y llevándolo al colegio para que asi puedan recoger dinero para ese material y recursos extras. Por supuesto todo se venderá muy barato pero como es “regalado” o donated, todo el dinero que se obtenga serán puros beneficios. En el Hall del colegio se pondrán unas mesas para exponer toda la mercancía y madres y padres voluntarios harán las veces de Sales Assistants!

Theodorus_Ludovicus_Mesker_Bric-a-brac

Los Jumble Sale pueden ser un pequeño evento a nivel personal o de la comunidad pero también pueden ser eventos de gran concurrencia organizados por instituciones caritativas, iglesias, asociaciones u otros colectivos que necesitan recoger dinero para fines de caridad. Aunque el principio básico es el mismo: "todo aquello que a uno ya no le sirve puede ser de utilidad para otro". Y aunque sea material old, second hand or out of fashion, mientras esté en buen estado se podrá vender, y más aún si apenas se paga nada por ello. Por eso en algunos eventos de Jumble Sale hay que comprar una pequeña entrada para acceder al recinto y poder beneficiarse de alguna que otra ganga! Y en otros eventos incluso se venderá Tea and Cakes para añadir más al total de la cantidad que se quiere recoger.

GOD SAVE THE QUEEN

Royal Monogram of
Queen Elizabeth II of Great Britain

God save our gracious Queen

Long live our noble Queen

God save the Queen

Send her victorious

Happy and glorious

Long to reign over us

God save the Queen

(UK´s National Anthem)

Elizabeth and Philip 1953

Queen Elizabeth II of Great Britain  nació en  1926 y es el monarca que mayor tiempo ha reinado en Reino Unido con 64 años de reinado, seguida por la Reina Victoria  que reinó 63 años. Tercera en la línea de sucesión, se convirtió en hereda directa cuando su tío el rey Eduardo VIII abdicó para casarse con Wallis Simpson, y en 1937 su padre el Rey George VI accedió al trono. Tras la muerte de su padre el Rey, Isabel es coronada Reina en 1953.

La Reina Isabel II está casada con el Principe Philip Mountbatten, Duke of Edinburg, nacido príncipe de Grecia y Dinamarca. La Reina y el Duque de Edinburgo celebraron sus bodas de diamante en noviembre de 2007.

La Reina Isabel es Jefe de Estado de Reino Unido y la Commonwealth además de ser Defender of the Faith (defensor de la fe) de la Iglesia de Inglaterra y la Iglesia de Escocia.

James the First king of Great Britain

La actual casa de la monarquía británica es The House of Windsor, pero a lo largo de la historia del Reino Unido también han reinado The Stuarts que fueron los primeros reyes de Reino Unido; King James I of England también era King James VI of Scotland. El final de la línea de los Stuarts llegó con Queen Anne en 1701 bajo cuyo reinado se estableció la ley Act of Settlement por la cual solo los Protestantes podrían acceder al trono. La casa de los Hannoverians llegó al trono con King George I y fue durante el periodo de los Hannoverians durante el cual la Gran Bretaña estableció su imperio.

Queen Victoria es el último monarca de la casa de los Hannoverians. En 1901 Edward VII accede al trono con la casa de Saxe-Coburg-Gotha. Edward era hijo de la Reina Victoria y el Príncipe Alberto (que a su vez era hijo de Emst, Duque de Saxe-Coburg & Gotha). King George V, el primer rey de la casa Windsor,  reemplazaría el apellido Saxe-Coburg-Gotha por el de Windsor durante la Primera Guerra Mundial. El nombre de Saxe-Coburg-Gotha ha sobrevivido en otras monarquías europeas como en la monarquía Belga, la de Portugal y la de Bulgaría.

FESTIVE SEASON

¡El ambiente navideño ya está aquí en UK! 

Oxford Street, London - Anna Anichkovaion

Christmas_Wreath_-_geograph.org.uk_

En las calles, Christmas street lighting; Christmas trees en Tesco, Sainsbury, Asda, Morrison, Aldi, y demás; Christmas fairs en los colegios; Christmas shopping, nativities y Father Christmas en los shopping centres….

En los primeros días de diciembre cuando ya se ha colgado el Advent Calendar y los niños se han comido la primera chocolatina, las casas empiezan a vestirse con Christmas decorations, por fuera en los tejados, en las ventanas, fairy ligths, en las puertas Christmas wreaths dan la bienvenida en tiempo de Navidad, y por dentro  candles, tinsel,  baubles y el árbol de Navidad visten el hogar.

Empieza la entrega y envío de Christmas cards, en los colegios, en las oficinas, en el trabajo y hoy en día también en digital…El turkey ya se puede reservar listo para recoger unos días antes de Navidad. La Post Office empieza a avisar de los últimos días de envío; la televisión, los periódicos y revistas anuncian food, gift ideas, toys and time for sharing.

Christmas_card_-_geograph.org.uk

Christmas markets para visitar,  mince pies y sherry para degustar, y en las iglesias suenan los Christmas Carols. Los estudiantes de universidad ya han empezado a regresar, los colegios a punto de terminar; la gente pronto se saludará o despedirá con Merry Christmas o Happy Christmas, aunque algunos preferirán mejor Happy Holidays o Season Greetings y tan solo quedarán días para que Christmas Day, y luego Boxing Day hayan llegado ya.

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KEEP A STIFF UPPER LIP!

Boer War Queen Victoria presenting flowers
 to a wounded soldier by  Wellcome Images

En tiempos de adversidad y dificultades reprimir las emociones ha sido desde mucho tiempo una característica de identidad británica; keep a stiff upper lip, keep your chin up, a fin de ensalzar el coraje y la resolución.  Esta característica de autocontrol e imperturbabilidad se acentúa durante  la época de estoicismo victoriano y del glorificado imperio británico y se arraiga aún más durante las dos sangrientas guerras mundiales.  Durante estas épocas la indiferencia del Englishman ante el peligro y la miseria es dramatizada, y a pesar de las calamidades mantendrá siempre su racionalidad y compostura. Sin embargo los británicos no siempre han hecho honor a esta expresión; durante el periodo isabelino ser sentimental era todavía bien visto entre las gentes de buen gusto y refinamiento y visitantes en aquella época hablaban de la falta de control y la gran expresividad en las islas Británicas.

Sir Winston Churchill

Stiff upper lip significa literalmente mantener el labio superior sin que tiemble; de forma que las facciones de la cara sean neutras y no muestren ningún rasgo de exaltación o efusión, pues lo contrario se consideraba una señal de debilidad. Cuando el labio superior empieza a estremecerse es uno de los primeros síntomas de que la persona está experimentando aprensión, fogosidad, nerviosismo... Desde otras culturas se ha venido percibiendo esto como un signo de arrogancia  o de falta de expresividad emocional. Pero stiff upper lip o también bite the bullet caracteriza  a una cultura más bien reservada, introvertida,  que se ha acostumbrado a escuchar primero lo que los otros tienen que decir y soportar pausas silenciosas sin nada  que añadir, y que es a su vez muy protectora de su propia intimidad y sentimientos.

"Success consists on going from failure to failure without loss of enthusiasm"

(El éxito consiste en ir de fracaso en fracaso sin perder el entusiasmo) 

 Winston Churchill

Por ello en un primer contacto, hablando inglés británico si queremos simpatizar con nuestro interlocutor nos mantendremos en un nivel más ligero,  quizás hablando por qué no del famoso tiempo, o simplemente usando temas sin gran transcendencia, oraciones cortas, frases hechas con apenas connotación, y ante todo intentar simpatizar, evitar las situaciones conflictivas y dar la razón en la medida de lo posible al interlocutor, contestando con los típicos, really?, great!, interesting!, definitely!, yes you could be right!, I see your point, oh dear!. .. Alejándonos desde luego del estilo impetuoso que tenemos los latinos de entusiasmarnos enseguida en nuestras conversaciones, y a los pocos minutos de un “hola” o un “cómo estás” enfrascarnos en una disertación filosófica y acalorada sobre el estado del país, o lanzarnos a narrar con el mínimo detalle nuestras aventuras y hazañas… en diálogos donde las expresiones faciales y corporales ¡irradian con gran animosidad!

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CORNISH PASTY

Mousehole, Cornwall

El pasty, o especie de empanada es un almuerzo muy familiar a la hora del lunch que puede llevar: pollo, chicken pasty; queso y cebolla, cheese and onion pasty; verduras, vegetable pasty, y otras variaciones. Pero no debemos confundir pasty con la palabra pastry que hace referencia a la masa de hojaldre. Según el diccionario “Oxford English Dictionary”, las primeras referencias a los pasties se remontan al siglo XIII; aparecen en los cuentos de Chaucer, “Canterbury Tales”, en las baladas de Robin Hood  y  posteriormente también en obras de Willian Shakespeare; no es de extrañar por ello que los británicos sientan que los pasties forman parte de su identidad cultural.

Una de las variedades más tradicionales de los pasties es el Cornish pasty, que como su nombre indica procede del condado de Cornwall (o Cornuelles en español) en la región del South West. Desde el año 2011 cuenta con la indicación geográfica protegida, Protected Geographical Indication (PGI) por la cual solamente los paties producidos en Cornwall se puedan llamar Cornish Pasty, aunque hubieran sido horneados fuera de este condado.

Cornish_pasty_by David Johnson_Wikimedia Commons

 El relleno tradicional del Cornish Pasty contiene carne picada de vaca, patata, nabo sueco y un poco de cebolla, si bien hoy en día la variedad de rellenos es muy amplia.  Las opiniones son muy diversas sobre si los ingredientes del relleno deben mezclarse antes de meterse en el pasty o si se deben poner en secciones dividas dentro; pero donde si hay mayor concierto es en que los ingredientes se deben cocinar juntos una vez que se han metido dentro del pasty y todo esté sellado con el característico  “crimp”, la forma ondulada de unión que el pasty tienen en el borde. Una superstición popular muy antigua cuenta que... "el Diablo nunca cruza el río Tamar hacia Cornwall por miedo a convertirse en relleno del Cornish pasty, después de descubrir la propensión de las mujeres de Cornuelles de utilizar cualquier cosa para hacer un sabroso relleno…”

River_Tamar_from_Saltash_-_by Crispin Purdye
WikimediaCommons

"the Devil would never cross the River Tamar into Cornwall for fear of becoming a filling of a Cornish pasty after hearing of the Cornish women’s inclination to turn anything into a tasty filling!”

En el siglo XIII cuando los pasties eran parte de la dieta de la aristocracia, el marisco se utilizaba como relleno; sin embargo hoy en día en Cornwall, un condado famosamente conocido por su vida de costas,  el uso del marisco se considera impensable e inapropiado. Durante el siglo XVIII el pasty pasa a ser un elemento principal en la dieta de los trabajadores por todo Cornwall; tanto mineros, como granjeros y pescadores se llevaban con ellos esta comida fácil de transportar y práctica para comer en su trabajo. Con el declive de la industria de la minería en Cornwall, muchos mineros que emigran en busca de trabajo a otros lugares como EE.UU, Australia, Sud América, y Sud África contribuyeron a que el Cornish pasty se introdujera también en las costumbres culinarias de donde se establecían.

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